本文摘要：佛手瓜又名隼人瓜、福南瓜、寿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜科植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年起源于中国，在中国江南一带都有栽种，以云南、浙江、福建、广东、台湾最多。

佛手瓜又名隼人瓜、福南瓜、寿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜科植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年起源于中国，在中国江南一带都有栽种，以云南、浙江、福建、广东、台湾最多。佛手瓜不具块状根的多年生宿根草质… 佛手瓜又名隼人瓜、福南瓜、寿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜科植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年起源于中国，在中国江南一带都有栽种，以云南、浙江、福建、广东、台湾最多。佛手瓜不具块状根的多年生宿根草质藤本，茎蔓或人工架生，果型典雅，合适庭园栽种，可可供观看和修剪绿化。

佛手瓜的可观茎蔓可作饲料，瓜蔓可作为强劲纤维的来源，用来加工绳。佛手瓜的交配方式十分尤其。某些植物的种子在成熟期之后与其他植物有所不同：一是不离开了母体，二是要吸取母体的营养而生根。

发育到一定的阶段才瓦解母体，独立国家生活.瓦解母体的幼苗有如动物生下的小崽一样，因此人们把用这种方式交配后代的植物称作胎生植物。佛手瓜就是胎生植物中的一员。

佛手瓜的肉质鲜美，悦耳爽口，而且所含非常丰富的营养。每千克鲜瓜中不含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还所含维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。

佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也贞着低于其他瓜类，并且热量很低，又是较低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。中医指出它具备理气和中，疏肝化痰的起到，适宜于消化不良、胸闷气胀、腹泻、肝胃气疼以及气管炎腹痛多痰者食用。佛手瓜的浆果、嫩茎叶、卷须和地下块根均可做到菜肴，是名符其实的无公害蔬菜。佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤油炸、素油炸、油炸，做到汤、柴火火锅、优质饺子馅等。

还可加工成腌制品或做到罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烤制、油炸、帕煮等方法食用。除浆果外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相近，不含维生素A、C较多。

嫩叶和新的梢也可作为蔬菜食用。佛手瓜食用时最差自由选择幼果，果肩部位光泽及果皮表面纵沟较深者，果皮鲜绿色、鲜美、并未硬化为欠佳。佛手瓜的上市期为秋末，很耐热储藏，常温下可由10月仍然放在翌年3月~4月，风味基本恒定。佛手瓜既可做菜，又能当水果生子不吃。

再加瓜形如两掌文殊，有佛教祝福之意，颇受人们青睐。

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